お汁粉が食べたくてあんこを炊く

1月11日は鏡開きでしたね✿

最近ではきれいなプラスチックのお餅の形の中に3個とか5個とか入ったものが主流ですが、値段が高いわりに中身が少なくて・・・。

鏡開きの日をを楽しみに用意する我が家の鏡餅は、中身のみっちり詰まった重たい鏡餅一択！！

装飾を外されて、THEおもちになりました☆

子供の頃は、おもちといえばきなこもち♡
今でももちろん大好きですが、大人になってからは、あったかいお汁粉を食べたいなぁ～としみじみ思うことが増えた気がします＾＾
母が作ってくれたお汁粉の中のあんこが絡んだ甘いおもちは美味しいんだけど、残った汁だけで食べることがどうしてもできなかったなぁ。

でも今は違います！

小腹がすいた時に食べたいのも、ケーキよりもお饅頭とか団子とか。

スーパーで目に留まるのが干し芋とか。。。

母が食べていたものを確実に追いかけていますね（笑）

あんこを炊くというとすごい大変そうと思われがちですが、小豆は本当に簡単に炊けますので是非作ってみてくださいね。

小豆を煮てみましょう

小豆は大豆と違って浸水作業が必要ありません。
思い立ったらすぐに始められるのもお気楽なポイント。
家庭で作るなら、あまり細かいことを気にする必要はないと私は思っております！

【材料】(できあがり500g分)
　小豆　200g
　砂糖　1６0ｇ(小豆の80%)　
　塩　　小さじ1/3

小豆は煮ると約３倍の量になるので、大き目の鍋を用意して下さい。
厚手のほうろう鍋や土鍋など底の厚いしっかりとした鍋を使うと上手に煮えます。

ちなみに、私はいつもSTAUB(ストウブ)の鍋を使っています。
密閉性・保温性がとても高くて、火を止めて放置しておいても余熱でじんわりと火が通るのでとっても楽なんです。
余熱だけで火が通らなければ、また火にかければいいので神経質になる必要はありません。

【基本の作り方】

鍋に洗った小豆とたっぷりの水を入れて中火にかけ、煮立ったらそのまま１５～２０分煮る。
ザルにあけて湯を捨てる。
※「渋きり」という作業で、小豆にある渋みを取ります。
鍋を綺麗に洗ってから小豆を戻し、約3倍の水を入れて中火にかける。
一度沸騰させたら弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
(厚手の鍋を使うと、30分煮たらそのまま放置を何度か繰り返すと勝手に柔らかくなりますよ！)
途中灰汁が出てきたら取りつつ、小豆が膨らんで水面から出そうなら水を足す。
火を止めて小豆が柔らかくなったらざるに上げる。
注：砂糖を加えるとそれ以上柔らかくならないので、力を入れなくても指先でつぶれるくらいまで煮ておきます。
5を鍋に戻し、マッシャーなどで軽くつぶす。
弱火にかけながら砂糖を３回に分けて加え、最後に塩を加えてよく練り上げる。