毎年この季節になると作っているりんごジャム。
今回は、甘さと酸味がぎゅっと詰まった【秋映】を使って作ってみました。
毎年紅玉で作るジャムですが、秋映の特徴である黒っぽい深紅の皮を一緒に煮たら、どんな色のジャムができるのかな？という興味もあって今回初挑戦です！
作り方はとっても簡単！
旬のりんごを使って是非作ってみてくださいね。
ふるさと納税でお取り寄せした秋映があまりにもおいしくて、もう一度お願いしたかったのだけど、残念ながら今年は終わり。
なので、新たに訳アリ品でお安くなっていた秋映を農家さんからお取り寄せしちゃいました♪
小ぶりで可愛いサイズが沢山入っててうれしい。
ちっちゃくても味は美味♡
りんごジャムの作り方
材料(作りやすい量) 今回私は１㎏まとめて作りました
- りんご 正味６００ｇ(３～４個)
- グラニュー糖 ２４０ｇ(りんごの重さの３０～４０％)
- レモン汁 １個分 (大さじ２くらい)
- あればバニラビーンズをちょっと入れるとそれだけでリッチなスウィーツに💗
作り方
※保存用の瓶と蓋は、きれいに洗ってから煮沸消毒し、口を上にして水分を飛ばしておく。
- ホーローまたはステンレスの鍋に、皮をむいていちょう切りにしたりんごを入れる。
- 剥いた皮を、お茶のパックやさらしなどにぎゅっと詰めておく。
- りんごにグラニュー糖とレモン汁を加えて、ざっくり混ぜ合わせ、そのまま２０分ほど置いて水分を出す。
- ２のりんごの皮を乗せて火にかけ、木べらなどで時々かき混ぜ灰汁を取りながら、りんごが透き通って余分な水分がとぶまで中火で煮る。
(バニラビーンズを入れる場合はここで入れます) - 煮沸消毒して乾かしておいた空き瓶に口ギリギリまで詰め、しっかり蓋をして逆さまにして完全に冷ます。
りんごジャムを綺麗なルビー色にするには、皮を一緒に煮込む必要があります。
お茶パックがあればとっても簡単。
煮込んでいるうちに、くったり柔らかくなってきて
きれいなピンクの煮汁が染み出てきます。
本当に綺麗な色になりました♪
バニラビーンズを入れたのですんごいいい香り！！
キラキラ✨して宝石みたいでしょ？
使用したバニラビーンズはこちら。
ちょこっと使いにとっても便利！
お菓子やパンの材料はcottaで購入しています。
紅玉もお取り寄せしなきゃ！
旬のものを味わうのは忙しい💦
紅玉でも作りました🍎
同じく皮を一緒に煮込みましたが、秋映と違った色がまたきれいです。
いつもならもうちょっとピンクになるのですが・・・
その時のりんごの色によって変わってくるのもまた面白いところです。
